雙金屬溫度計根據金屬熱膨脹性能的差異來(lái)測量溫度。具有不同熱膨脹系數的金屬片在組件中彼此連接。
隨著(zhù)施加到金屬傳感器組件的溫度增加，具有較大溫度膨脹系數的金屬條帶膨脹得更多。 金屬膨脹的差異使得兩種金屬的組裝彎曲。通常使用鐵鎳合金，例如因瓦合金，因為它們在溫度變化時(shí)不會(huì )膨脹或收縮。
通常，金屬以螺旋或螺旋構型連接。螺旋或螺旋固定在一端，另一端將與溫度變化成正比地扭轉或旋轉。帶有指示器的校準儀表連接到旋轉端，用于直接指示檢測到的溫度。金屬傳感器組件可以保持打開(kāi)以感測氣體溫度，但是通常容納在金屬桿中以保護元件并允許在流體中使用。
溫度計根據應用需求提供許多精度等級，并根據ASME B40.3標準指定。下面顯示的是從AA到D的ASME精度等級指南。許多等級在整個(gè)范圍內具有不同的精度。
雙金屬溫度計非常受歡迎，因為它們成本低并且提供合理的溫度精度。與液體溫度計相比，它們也非常堅固，使用簡(jiǎn)單，易于閱讀。不銹鋼閥桿為各種應用提供了極佳的化學(xué)兼容性。
雙金屬溫度計對任何廚房都至關(guān)重要。有時(shí)，校準那個(gè)溫度計可能看起來(lái)像是一種卑鄙或強迫的任務(wù)，但如果不這樣做，就會(huì )以食源性疾病的形式產(chǎn)生深遠而破壞性的后果。
餐館在自己審核廚房時(shí)需要把它放在日常生活中，雖然在高峰時(shí)段它可能會(huì )在廚房里發(fā)瘋，但對于管理者來(lái)說(shuō)，為這項任務(wù)騰出時(shí)間總是很重要的。在烹飪或儲存食品時(shí)，根本無(wú)法知道食品的溫度。在餐廳和餐飲業(yè)，沒(méi)有空間進(jìn)行這種猜測。
校準有兩種不同的方法，但每種方法只需要三個(gè)步驟。
方法1：冰水
1.在容器中裝滿(mǎn)冰塊，然后用冷的蒸餾水加滿(mǎn)，形成水狀淤漿。
2.將溫度計探頭插入容器中，確保不要碰到側面。
3. 30秒后溫度應為32°F（0°C）。如果沒(méi)有，溫度計需要重新校準。記錄差異并根據需要偏移溫度計。
方法2：沸水
1.煮一個(gè)干凈的蒸餾水容器。
2.一旦水沸騰，插入溫度計探頭。再次確保探頭不接觸鍋的側面或底部。
3.溫度應為212°F（100°C）。記錄差異并根據需要偏移溫度計。
[注意：水的沸點(diǎn)會(huì )隨海拔高度而變化。使用這個(gè)方便的水沸點(diǎn)計算器來(lái)找到適合您海拔的溫度。]
應取下不可調節的溫度計，直到它們得到專(zhuān)業(yè)維修。
如何校準傳統溫度計
傳統的表盤(pán)溫度計有一個(gè)小螺絲或螺母，可將表盤(pán)調節到正確的溫度。轉動(dòng)調節器，直到撥盤(pán)根據您用于校準的方法讀取正確的溫度。
如果您使用相同的溫度計測量非常冷或非常高的溫度，請在shou次使用之前重新校準表盤(pán)溫度計。如果您每天或每周多次使用相同的溫度計，也要進(jìn)行校準。這覺(jué)對是餐館的情況。
如何校準雙金屬溫度計
這就是雙金屬溫度計在易用性方面具有明顯優(yōu)勢的地方 - 只需按下復位按鈕即可！一些溫度計，如ThermoWorks的BlueTherm藍牙探頭，也與移動(dòng)檢查表兼容，符合HACCP標準。在移動(dòng)設備上快速輕松地記錄讀數。
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